豆豉和什么炒着好吃？
要说的就是这道菜需要提前制作：把新鲜的青豆（嫩黄豆）冲洗干净后晾干水分待用；鲜姜刮去表皮洗净后切成细丝；干辣椒剪成小段、花椒备好。 然后准备原料：新鲜猪瘦肉250g、蒜薹150g（也可用青椒或杭椒替代）。 最后开始烹饪：锅内烧开水，加入两勺白糖，待水开后继续煮3分钟左右至白糖全部融化，这时候倒入青豆拌匀，盖上盖子小火焖10分钟后开盖，把切好的姜丝和辣椒段撒在锅中，小火翻炒片刻后，关火让酱汁浸泡青豆1小时入味。
最后，在炒锅里倒适量植物油烧热，放入几粒花椒，待花椒变色出香味后，捞出的花椒不用，然后把泡好的青豆连汁带豆一起倒入锅中大火烧开后改小火慢慢熬，同时不断用筷子搅拌以免糊底。等锅里的汤汁变得浓稠，加入适量鸡精调味即可出锅。 这道菜的亮点在于用到了冰糖，而且要用冰糖来焖制食材。也许你会觉得用冰糖来制作菜肴会过于甜腻，其实只要掌握好比例和方法，冰糖的甜润并不会抢走食材本身的味道哦！ 这里介绍一道用糖量相当、做法相似的菜肴“虎皮凤爪”，同样值得一试。