糯米粉啥作用？
在制作蛋糕、点心等西点时，会使用到糯米粉这一食材。那糯米粉到底有什么作用呢？接下来就让我们一起来学习一下吧！ 糯米是一种传统食品，由糯米制成的食品种类多样，味道鲜美，广受大众喜爱。
而糯米粉是由糯米泡水后研磨成的粉末状食材。因为口感良好且易于保存，所以深受大众喜爱。目前市面上售卖的糯米粉一般分为两种：一种为圆粒糯米粉，另一种为长粒糯米粉。
这两种糯米粉的产地不同，口感也有所差异。圆粒糯米粉又称为粳糯米或元糯米，主要分布在北方，口感软糯，黏性较大；长粒糯米粉又称为籼糯米或细糯米，主要分布在南方地区，口感松软细腻。 由于南北方地理环境、气候条件的差异，导致不同地区的糯米品质略有差异。即使是同样名称的糯米，其口感也会有所区别。
除了产自于不同地区外，同样名称的糯米，因制作过程和制作工艺的不同，也会使糯米拥有不同的风味。比如糯米被浸泡过后，再经过蒸制而成的产品叫做蒸糯米，它自带一股水灵灵的清爽感。如果将糯米直接蒸熟，不加任何处理，那么做出来的糯米饭就会比较干硬。
另外，如果将糯米用油煎炸，就可以做成糯米饼、糯米枣等美味小吃。 如果想要做出与众不同的风味糕点，可以在糯米粉中加入适量的食盐、白糖，或者是加入一些芝麻、花生碎、核桃仁等材料，调成糊状，上锅蒸制。这样制作出来的糕点，自带别具一格的风味。