猪头肉炖什么好吃？
夏天正是吃猪头肉的最佳季节，现在市场上卖的卤猪头肉大多是以熟食为主，这种卤制好的猪头肉口感好，食用方便，但大多数都是经过多次的卤制和反复加热而成，虽然这种加工方法能很好的保持猪头肉的口味，但是其营养却大大流失了。所以最好还是自己在家做猪头肉来吃比较好，因为自家做的猪头肉不仅吃着放心而且做法也非常的简单，最重要的是自家的猪头肉在制作过程中不添加任何添加剂，完全保留了猪头肉的营养成分。
猪头肉的做法有很多种，可以做成香辣猪头肉、蒜香猪头肉、五香猪头肉等等，无论怎么做都很美味。其中我最喜欢吃的还是猪头肉炖豆腐的做法，下面我便将这道美食的做法分享给大家，学会后你也可在家做出美味的猪头肉炖豆腐来，夏天吃正合适。
猪头肉炖豆腐的做法： 准备食材：猪头肉250克、北豆腐1块、青椒2个、大蒜4瓣、小葱3根、辣椒油适量、食盐少许、白糖半勺、料酒少量 具体步骤： 第一步、首先我们将买回来的猪头肉先放在清水中浸泡一个小时左右，这样能将猪头肉中的血水充分泡出，然后将猪头肉捞出控干水分备用； 第二步、将豆腐切成小块放入碗中，再放入适量的清水将其浸泡起来防止氧化变色，接着将葱切葱花、姜切片、蒜切片、青椒去籽切成粗丝备用； 第三步、锅中添冷水后将猪头肉放在锅中大火煮开后再继续煮五分钟左右，然后捞出并沥干水分放到温水中洗净表面油脂和杂质； 第四步、另起锅烧热后加入少量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，接着将焯过水的猪头肉放入锅中翻炒均匀，再将料酒放入锅中去腥，再加入老抽上色，白糖提鲜，然后倒入没过猪头肉一半的热水，盖上锅盖小火炖煮二十分钟； 第五步、待锅中的水烧开之后，将切好的豆腐放入锅中，然后再加入适量的盐调味，最后将青红椒放入锅中翻炒至断生即可出锅装盘，最后再根据个人口味加入适量的辣椒油即可。 小贴士： 1、猪头肉在浸泡的过程中建议每隔半个小时换一次水，直到将猪头肉中多余的血水泡出来为止； 2、炒猪头肉的时候建议用小火慢炒，这样才能将猪头肉炒入味； 3、猪头肉比较油腻，所以在炖煮猪头肉之前建议用水焯一下去除部分油脂，这样吃起来会更加健康一些； 4、豆腐容易碎，所以在炒豆腐的时候尽量将豆腐切块不要切条状； 以上就是猪头肉炖豆腐的正确做法了，喜欢吃猪头肉的朋友们赶快试试吧！