花甲，又名蛤蜊，为海生贝壳动物，其肉质鲜美、营养丰富，素有“天下第一鲜”之称。 市场上售卖的花甲多为青口，因其颜色更为翠绿，口感也更嫩一些。老胡买回来的这个很新鲜，但清洗的时候要注意，里面有一层薄膜，比较难洗，可以用钢针挑破，或者用刀轻轻刮去。（图中红圈处）
1、准备一个容器，放入香葱、小米椒、香菜、蒜瓣和泡椒，再倒上醋和生抽，最后倒入白酒，调成汁儿备用；
2、锅内加适量油烧热，加入葱姜爆香，接着加入泡姜和泡辣椒炒出香味，然后加入豆瓣酱继续翻炒，最好把酱料熬至浓稠；
3、把处理干净的花甲倒入锅中，大火煮开后再小火焖几分钟，使酱汁儿充分裹在花甲上面即可。 用这个方法做的花甲，鲜辣入味，特别的下饭！
燕天铭优质答主花甲（又名蛤蜊）是一种非常美味的海鲜，适合烹饪多种佳肴。以下是一些常见的花甲做法：
1. 花甲汤：将花甲与姜、葱、酒和水一起煮成汤，可以加入菠菜、豆芽等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。
2. 蒜蓉花甲：将花甲与蒜蓉、辣椒、姜、葱、酱油、料酒等调料炒至入味，味道浓郁，辣而不腻。
3. 花甲炒黄瓜：将花甲与黄瓜、辣椒、蒜苗等蔬菜一起炒制，清爽可口，开胃下饭。
4. 花甲豆腐汤：将花甲与豆腐、葱、姜、木耳等食材煮成汤，汤汁浓郁，营养丰富。
5. 花甲烧茄子：将花甲与茄子、辣椒、蒜苗等食材一起烧制，风味独特，味道浓郁。
6. 花甲蒸蛋：将花甲与蛋、葱、姜等食材蒸熟，鲜嫩可口，营养丰富。
根据你的口味和需求，可以选择以上建议进行烹饪。注意在购买花甲时挑选新鲜、口鼓饱满的，烹饪前用水浸泡一段时间，清除沙粒。
