就今天，就现在！不要犹豫了！把鸡蛋打到碗里，加少许盐，搅打成蛋液； 烧开水，下面条（最好手擀面），煮熟后捞起，过冷水待用。 大锅里热油，下葱姜爆香，加肉末炒熟，放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和糖，倒入适量清水，放胡椒粉、鸡精调鲜，煮开。把切好的蔬菜放进去，煮软后，把打散的鸡蛋液慢慢倒进去，调成糊状，再加葱花提香，一碗香浓味美的打卤面就熬好了~
喜欢香菜、辣椒的可以放点，更香~~ 自己做的面最好吃的办法就是拌上自制的酸辣黄瓜丝儿～ 小贴士： 1.面里放少许盐让面更筋道 2.打蛋器搅打蛋液可以使蛋白充分混合，做出来的卤会更细腻 3.用猪油代替植物油更好味哦～
殳明进优质答主面条的汤料一般有素汤和荤汤两种。荤汤可用猪排骨、净猪骨配葱、姜在锅内烧煮成奶白色的浓汤，取出骨头后，加入精盐、味精即成。素汤用香蕈25克，水发香菇25克，水发玉兰片50克，加适量葱、姜、鸡汤烧煮几分钟，加入精盐、味精即成。
根据制作面点品种的不同，有些汤还要加入调料或别的配料。如牛肉面除浓汤外，还要加入熟牛腱肉丝、熟牛肉丝、熟牛肝丝、熟牛肚丝，以及熟黄豆、熟花生米、咸菜丝、榨菜丝、味精、葱花、姜米、蒜米、红油辣子、胡椒粉、芝麻酱等。高汤除牛骨汤以外，用净仔鸡(约重2 500克)一只，放人锅内加葱、姜、料酒、鸡汤2 500克烧煮，煮至汤呈浓白色，撇去浮沫，加入味精即成。高汤还可加上熟牛肉丝、熟牛肝丝、熟牛头皮丝，以及熟黄豆、芝麻酱、味精、胡椒粉、葱等。总之，根据制作面条品种的不同，汤料和调料、配料也不一样，应根据品种需要来配制汤料。
