猪脚焖鸡蛋好吃吗？
以前在食堂吃饭，觉得这个菜特别好吃，又便宜，一餐才不到10块钱，所以每次饭堂阿姨给打很多，吃了很久的猪脚焖鸡蛋，后来自己买了锅，尝试着做了几次，发现原来食堂师傅做的真的不简单…… 首先把买回的猪蹄清洗干净，用刀把它刮干净（我是不敢用手撕的）.然后用冷水下锅，放葱姜八角煮出血水，捞出用清水洗干净备用。 鸡蛋打开加入少许盐搅匀待用。 锅里放油烧热，小火炸香花椒、姜片、八角和干辣椒后加入冰糖开中火炒糖色，待颜色呈亮黄色时立刻放入猪蹄，让猪蹄均匀地裹上糖色，然后加入生抽、老抽、料酒和大料，再倒入热水没过猪蹄（热水中可适量加些醋或白酒有助于去腥味），大火烧开后转小火慢慢炖约一个小时，这时可以尝一下味道，酌情添加盐和其他调味品。 等猪蹄炖至七八成熟的时候就可以放入鸡蛋拌匀继续炖了，一定要不停翻拌以免糊底，大概二十分钟左右即可出锅食用啦！ 我一般都是头天晚上炖好放冰箱，第二天早上取出来加热一下就能吃了，热热乎乎的一碗超级暖胃又饱腹啊~