粳米蒸着好吃吗？
我小时候，每年快过年的时候，我妈会买一大袋的糯米，让我帮忙蒸糯米饭。糯米分两种，一种是黄色的糯米（江南人叫江米），一种白色的糯米（北方人叫元米）。 这两种米口感区别很大，黄色的软糯，黏性大，更适合做酒酿、糯米丸子等；而白色的糯米，黏性小一些，更加清爽细腻，更适合做粽子、年糕和糯米糕。 我妈蒸糯米饭有两种吃法，一种用来做酒酿，一种用来做年糕。用黄米来做酒酿，我在一边打下手。先把清水加入糯米中拌均匀，然后装入布袋子，扎紧口后放在蒸锅上蒸熟。 蒸熟的糯米拿出来趁热浇入酒曲搅拌均匀，装入干净的瓶子里封住口，让其发酵。大约1周后，就酿好了香甜可口的酒酿，可以做成醪糟鸡蛋、甜酒冲蛋等美食。 用白糯米来蒸年糕，是过年必做的主食之一。把淘洗干净的糯米浸泡2个小时左右，沥干水后上锅蒸熟，取出用擀面杖捣烂成泥状，添加适量的糖揉匀成团，切成大小适口的糕点即可。
现在回想起来，小时候吃的年糕都是自制的，相当有仪式感。在刚出炉的热气腾腾的小团子上点缀几滴白糖，香味顿时弥漫开来，让人胃口大开。
除了做酒酿、年糕之外，用糯米蒸的美食还有很多。比如最家常的糯米饭，配上香葱、老干妈等凉拌着吃，香韧的口感很是独特。还有粉糯鲜甜的八宝饭、酥脆鲜香的糯米煎饼、酸甜开胃的菠萝糯米糍……每一道都是童年难忘的记忆。