卤猪头肉怎么做好吃？
现在正是做猪头肉的好时候，前些天我在菜市场买了一个猪头给我妈做了个卤猪蹄，她特别爱吃，但是自己做起来又嫌麻烦，所以每次都是在市场里买一个回来让老板给做好，不过那个毕竟不是自己做的，吃着不太放心，这次我学会了做法，以后就在家自己给她做点吧！ 首先将买回来的猪头清洗干净后放入锅中，再倒入适量的水，放入料酒，开火煮熟，直到用筷子能够轻易插进猪脑中为止（煮的时候可以用勺子把猪头中的泡沫刮掉）；煮好后捞出放到盘子里并趁热撕下猪头上的毛，接着再冲洗干净备用;
准备八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料洗净沥干水分备用;锅中加入适量的水，然后将清洗干净的猪头皮放入水中煮沸，再用镊子拔出残留的猪毛继续煮至10分钟左右，待其颜色变深即可捞出备用. 在砂锅中放入适量的清水，然后放入焯好水的猪头，再将刚刚做好的香料放入锅中，盖上盖子大火煮开之后转小火炖煮2个小时左右，最后加入生抽、老抽调味，再转大火收浓汤汁后即可出锅装盘了~ 这样的卤猪头肉吃起来是不是特过瘾呢？
【美食小贴士】 1、在卤猪头的时候，一定要将猪头中的血水给去掉，这样卤好的猪头肉吃着才不会腥气哦！ 2、大家在做这道菜时也可以放点山楂一起煮，那样味道会更好一些。 3、如果不喜欢吃肥腻的口感，大家可以将猪头上的肉剔下来后再进行烹饪或者做成其他菜品也是可以的～