怎么烧草鱼好吃？
没有腌渍过程的直接进油锅炖汤，那味道能好吗 = = # 用油炸鱼，这是错误的做法。经过高温热油炸制的鱼肉会急剧收缩变紧，肉质很老且不嫩滑，吃起来的口感很差。正确做法应该是把鱼放在锅中用小火慢慢地煎黄，这样既能保证鱼的完整性，又能使鱼肉变得鲜嫩。
【香辣烤鱼】原料：草鱼、黄豆芽、香菜、青辣椒、红辣椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、上汤、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒； 制作： （1）草鱼宰杀清洗干净后，用刀背拍裂颈部，再剁成小块备用；
（2）香菜、青椒、红椒洗净切丝；黄豆芽去根洗净；姜切片，蒜去皮剁碎；豆瓣酱剁碎备用； （3）热锅放油，油烧至七成热时，下鱼头和鱼片炸至金黄色捞起滤干油待用；
（4）锅内留少许油，炒香姜片、蒜米、葱白段，加入豆瓣酱、豆豉熬出香味，放入炸好的鱼头和鱼片，再加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、高汤（清水也可）烧开，煮至入味，撒上葱花即可。 小提示：怕腥可以加入少量白酒或者白醋；觉得辣的可以加点温水进去，或者换点红辣椒。 这个菜做出来红亮诱人，香辣味美，让人非常有食欲！不过这道菜对肠胃的刺激比较大，一次不要吃太多哦~