用料 胡萝卜（红皮）500克 盐卤100克左右 黄酒2勺 五香粉、花椒、大料适量 白糖3勺 生抽3勺 老抽1勺 白醋2勺 清水适量 花生酱两勺 辣椒油2勺 豆瓣酱一勺 熟芝麻适量 香菜两根 做法步骤 1. 准备食材。我喜欢硬的萝卜，所以浸泡的时间比较长，大概二十几分钟吧。如果喜欢软一点的就少泡一会儿。
2. 泡好的萝卜挤干水分，加入所有调料拌匀，盖上盖子腌制三天。每天搅动一下，让调料入味均匀。
3. 三天后打开盖子，萝卜已经腌好了！用筷子夹出来放在通风的地方控干多余的酱汁，盘子底部剩下的酱汁不要浪费哦～可以淋在刚刚炸好的花生米上，味道很好呢！
4. 不烫手的时候把花生米倒在上面，拌一拌就可以开吃了！脆脆的花生米配上酸酸辣辣的萝卜，一口下去超有嚼劲！超级开胃！我一个人就能吃完一盘！你也可以试试～
牛宏波优质答主腌制酱菜干萝卜
材料：萝卜1000克、盐1茶匙、花椒1汤匙、五香粉5克、八角2个、油1汤匙、生抽1茶匙
酱菜干罗卜的做法
1、首先准备好所用的食材，萝卜要选择个头大一些的，这样水分少一点
2、首先将萝卜清洗干净，用刀切成片，将切好的萝卜片放入盆中，加入一小勺的盐
3、用手搅散，使每一片萝卜都沾上盐，腌制半个小时左右
4、锅中倒入一汤匙的油，加入几粒花椒，爆出香味，将花椒压碎，这样香味更浓，将五香粉倒入锅中
5、加入两个八角，将五香粉炒出香味，喜欢辣味的可以加入一些辣椒面
6、锅中倒入生抽，炒匀，加入适量的糖，这样味道更好
7、将萝卜片控干水分
8、将炒好的酱料，趁热浇在萝卜上，用筷子搅散，使萝卜片上都粘有酱料
9、找一个干净的容器，将拌好的萝卜一层层地码好，腌制五天左右即可食用
小贴士
萝卜要选择个头大一些的，这样水分少一点 萝卜片要腌制入味才好吃，酱料趁热浇在萝卜上味道更好
