贵州遵义家常菜有哪些？
贵州遵义家常菜有：花溪牛肉粉、遵义土豆粑、泡椒板鸭、豆腐丸子、辣子鸡、麻辣虾等。
1、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州“四大家族”小吃之一，花溪牛肉粉出名除了汤清味浓、辣而上魂的辣油之外，米粉的质量也是非常重要。米粉分为扁粉和圆粉，扁粉易糊汤，圆粉易碎，最佳的选择是黄亮亮稍有弹性的扁粉。在花溪的街道两旁到处是米粉店，食客如云。
2、遵义土豆粑
遵义土豆粑是遵义地区一种人人皆知的风味小吃。它是将土豆切成小片蒸烂后，倒入一个大小适当的木制模型中，使之形成园形的薄片，取出后用洗涤剂水洗去其表面糊状纤维，再用水浸泡，待其胀大后加入鲜汤、肉汤、油辣椒、葱花、盐巴、味精等煮熟，其味十分鲜美。
3、泡椒板鸭
泡椒板鸭是重庆市的名菜之一，此菜色泽金黄，肉质细嫩，熏香扑鼻，咸鲜可口，回味悠长。泡椒板鸭的做法并不复杂，先将仔母鸭宰杀治净，下入烧至五成热的油锅中，炸至皮酥时捞出。锅留底油烧热，放入豆瓣酱末、泡红辣椒、花椒、姜片、葱节炒出香味，然后下入炸好的鸭肉，烹入料酒，掺入鲜汤，调入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、醪糟汁。大火烧开后，改用小火烧至鸭肉熟软，然后用小火焖至鸭肉离骨，再用大火收干汤汁，取出晾凉，用刀切成片，放入塑料食品盒内，每层放上泡野山椒，放入泡红辣椒，倒入泡汁，放入冰箱中浸泡2天即可食用，泡的时间越长鸭肉的香味越浓。
四、辣子鸡
辣子鸡是贵州遵义一带的汉族特色菜肴，也是当地最出名的一道菜。做这道菜，选料上十分考究，必须是重庆道口头桥场的辣子鸡，口感非常不错。成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。辣子鸡因各地烹制方法不一，加上喂养的鸡及辣椒的不同，味道都有特色。但遵义红辣子鸡以其麻辣酥香痛快而不乱筋，入味入骨、鲜嫩鲜香、极具经典风味。五、麻辣虾：主料为虾和辣椒，口味麻辣鲜香。