煮的大豆好吃吗？
作为东北人，我觉得自家做的豆腐比任何外面的都好吃！ 我妈做豆腐的手艺是从外婆那里学来的，外熟里不熟的那种，特别软嫩。我每次回家都会让我带走两包煮好的豆子 。 步骤如下（我妈用的锅不是电的，所以没有具体温度） 1.将生黄豆用清水泡30分钟左右（我一般是头天晚饭后把豆子放进去，第二天午饭时开始制作） 2.把浸好的豆子倒入锅中，加入清水（水一定要没过豆子） 3.大火煮开之后，小火慢炖40-60分钟（根据豆子浸泡的程度和锅的情况而定。我的经验是如果豆子很胀却不易开裂，那就说明还没熟，得多焖一会；反之，就差不多可以了） 4.用筛子捞出煮熟的豆子晾干水分备用（这一步是为了使做好的豆腐更结实） 下面开始做豆腐脑、豆腐和豆浆。把熟的豆子打成豆浆。 用勺子不停地搅拌（注意不要烧糊） 大约15分钟后，表面会出现薄膜状的豆渣，这说明豆浆熟了。 如果想喝甜的，可以加入适量白糖，但千万别加得太多，否则会很难吃。 把生鸡蛋打成蛋液，倒进豆浆里，搅拌均匀后盖上盖子，关火，让豆浆闷5-10分钟。这样能够使打入碗里的鸡蛋更加蓬松、绵软。 接下来就是制作豆花（豆腐脑）了。这个环节没有难度，只是比较费时间。大约需要8-10分钟。 把刚刚搅匀的蛋浆倒进豆浆里面，然后轻轻搅拌一下，使鸡蛋充分混在豆浆中。 准备一个平底的盘子（或者碗），上面覆盖一块干净纱布。
把装有豆浆混合液的盘子放在火上加热（最好使用电饭煲的保温功能），并用湿布盖住锅盖以保持温度。当锅底出现豆渣状的物质时就说明豆皮已经浮出来了。 用筷子夹出豆皮，用清水漂洗一下，放进锅里继续煮，并不断搅动，防止粘底。等到汤汁变得浓稠，豆皮全部漂浮起来并且完全膨胀后就可以关火了。
最后，将豆花儿装进碗里，撒少许葱花即可食用。 自己做出来的豆腐可能没有那么细腻，但是绝对新鲜、卫生、无添加。在自家厨房做出来的美味，永远别处无法比拟的~