炸鲫鱼怎么炖好吃？
先上答案，香煎酱鲫，味道棒极了！ 原料： 小鲫鱼、姜、蒜、葱白、香菜根、豆瓣酱（或者剁椒）、生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖、盐、干淀粉、料酒、泡姜、泡辣椒。 步骤如下： 1.小鲫鱼处理干净后，用少许盐、料酒腌制20分钟去腥入味； 2.热锅热油，把鱼放进去煎至两面金黄盛出备用； 3.锅底留油，下葱姜蒜末炒香，加入切好的泡姜和泡辣椒一起炒，接着放豆瓣酱或剁椒炒出红油，然后加1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量胡椒粉、干辣椒段、花椒粒翻炒，最后加入清水煮开； 4.把鱼放进去小火炖煮，煮至汤色浓白，加味精提鲜，盛盘后可以撒葱花或者香菜作装饰。 我一般都是晚上睡前把鱼腌好，早上起来直接下锅煎，这样比较入味。如果口味清淡可以不用放豆瓣酱之类的酱料，直接用清水煮白鱼肉也很好吃。
个人经验之谈：
①清洗小鱼一定要清洗干净，特别是肚子的黑膜要弄干净，不然会很腥；
②鱼片最好别用搅拌机搅成浆糊，那样不好吃，如果用菜刀剁成泥也不错；
③鱼片要用蛋清和少量淀粉抓匀后再下锅炸至定型，这样炸出来的鱼块不容易碎；
④为了去腥很多菜谱会推荐大家放紫苏，其实放藿香效果更好，闻着臭吃起来可香了；
⑤我用的豆瓣酱是李锦记的，很咸，所以在调料中就没有放太多的盐，大家可以根据自家豆瓣酱的咸度酌情添加；
⑥这道菜味道重点好吃点，但是不宜多吃，因为热量太高了…… 一整条鱼大概350g左右，吃了这条可以做做有氧运动啦~ 以上。