鸡腿炖土豆怎么炖好吃？
1.鸡腿去骨，切小块； 2.锅中放适量油，下姜片、八角炒香后捞起扔掉，倒入鸡块，炒至变色； 3.加入热水（没过鸡肉），放入香菇、生抽、老抽、白糖、花椒粉、郫县豆瓣酱，烧沸后撇去浮沫；
4.移入砂锅或保温效果好的锅子，盖上盖子小火慢炖一个小时左右； 5.一个小时后打开盖子，把切好的土豆块倒进去，调至大火继续炖20分钟左右；
6.最后转成小火慢慢收汁儿，撒上葱花就OK了~ 小技巧 ①鸡腿焯水可以去腥，也可以让肉质更加紧致鲜嫩； ②加热水是保证汤汁香浓的关键，冷水会使口感变差； ③如果味道淡，可以在临出锅的时候调入适量盐。