糖醋蒜薹怎么淹好吃？
1、选料 选择颜色鲜艳，颗粒饱满，质地鲜嫩的蒜薹；老蒜薹可制作泡菜或作其他菜肴的配料。 2、清洗脱皮 用清水洗净表面污物，放入清水中，加入少许盐浸泡5分钟，取出抖净，放在竹帘上自然沥干水分。
3、腌制 用干净无油的炒锅将食盐炒热至最高温度为止（约200℃），然后将蒜薹装入坛内压实，盖上盖子，每天搅动一次，三天后可以食用。
4、调味 上色 用干净无油的锅放适量水，加白糖和白醋调匀烧沸成酸甜汁液，趁热倒入缸中，搅匀让每根蒜薹均匀上色。 最后把调好味儿的蒜薹用干净的筷子夹出放在盘子中即可。 注意！ 腌制后的蒜薹最好及时食用，吃不完的装入塑料袋中，置于冰箱冷藏室内存放，这样能保存7天左右。但一定要注意防霉、防污染，以防变质。