鲤鱼腌制咸鱼好吃吗？
我是东海人，我们这儿有冬至前后晒咸鱼的习俗，我奶奶每年都做，而且她做的味道很好吃的。。。不过不是鲤鱼，是马口鱼（我们这叫麻口）和鲫瓜子（我们这叫鲫花）。
做法是这样的：新鲜的鱼除去内脏，清洗干净后晾干表皮水分，然后用高度白酒擦洗表面，再次晾干后，均匀地铺上一层盐，腌三天，每天翻一遍，使盐均匀地裹住鱼肉；三天后把鱼肉取出晾干待用；另取一锅，锅里不放油，直接把晾干的鱼肉放进去干炒，炒到表面微微发黄即可出锅，然后放到干净的容器里密封起来，过上几天就可以吃了。
刚烤好的咸鱼是很嫩的，有一股淡淡的酒香味，非常鲜美，脆脆的，很好吃的~~~吃的时候切成薄片，蘸着辣椒酱吃，或者拌在小碟子里，就着米饭吃，香啊~~
不过现在奶奶年纪大了，做这个很费事，我就没怎么学过，但我会做糖醋鱼，这个很简单。 把鱼洗净后沥干水，在鱼身上划几刀（便于入味），然后抹上盐和料酒腌渍半小时；锅中放油烧热后，把鱼放进去煎熟，然后盛出备用；原锅留底油，放入葱花、姜末爆香，加入醋、酱油、白糖调成酸甜口味的酱汁，再把煎熟的鱼放进去翻炒匀均就可以了。
这个味道也很好的～