风干肠配什么好吃？
20多年前的东北，冬季早上最期待的就是妈妈蒸的一笼包子或者烧麦，热乎乎的吃完再去上学。 现在生活条件好了，吃的东西也更丰富了，不过却时常想念那个味道，于是自己尝试着做，结果大获成功！ 食材很简单，面粉、肉馅（肉饼）、葱、姜、盐、酱油、糖，主要是做法特别讲究。 我做的步骤如下： 1.将葱姜剁碎放入碗中，加入清水、少许酱油和白糖搅拌均匀待用；我为了图方便直接把葱姜汁倒在拌好的肉馅里面了；
2.和面，面一定要和的软一些，面团的表面光滑且富有弹性，这样才能让风干肠更好成形。 和面的过程也可以加入少许的酵母粉，这样发酵后会更加松软可口；
3.把和好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵1小时左右至两倍大小（夏天温度高的时候不用发酵那么久，冬天时间要长一些）；
4.发好的面团里面会有很多的蜂窝组织，用手指沾点儿面粉在面团上戳个小洞，如果能很快复原就说明已经发过火了，可以适当加大酵母的量；如果一直没有复原，说明还没发到合适的状态，需要继续发；
5.发好的面团分成若干剂子，擀成薄片，尽可能薄一些，太厚了风干肠的口感会比较硬；
6.擀好后叠起来，用勺子背轻轻压一下，注意不要完全压平，留着稍微一点弧度比较好；
7.包入馅儿料，收口捏紧，放在蒸锅中蒸10分钟左右定型即可；
8.趁热给风干肠穿绳子（我是因为嫌麻烦直接打的结扣），然后风干一晚上（过夜最好，更入味）；如果没有风干的条件，至少也要晾干水分后再烹煮，否则会很难煮熟并且有腥味。 关于风味肠的肉馅腌制方法可以根据个人喜好来放调料，喜欢辣的可以加点辣椒油进去，更香。