韭菜炒虾仁什么好吃？
虾是海鲜，也是最常吃的食材之一，它含有的优质蛋白，是我们日常饮食中容易缺乏的营养素之一；另外，虾还含有多种微量元素和氨基酸，对身体有益处多。 《随息居饭粥食谱》中有记载，“虾，生精养液，补肾滋阴”，肾虚者多吃虾也可以起到很好的补益作用。 所以，不论你是压力过大导致睡眠不好、记忆力下降，还是由于过度劳累出现的腰酸背痛、浑身乏力，又或者是体虚怕冷、腰酸尿频，都可以适当吃些虾进行调养。 在众多做法中，小编最爱的一道就是韭菜炒虾仁了，鲜爽嫩滑的虾仁裹着翠绿诱人的韭菜，光是看着就有食欲，一口咬下去更是超级满足。
【食材】 韭菜 虾仁 姜 盐 生抽 【做法】 1. 将买回来的新鲜韭菜洗净切成长一点的段，沥干水分备用。 2. 把新鲜虾仁去掉头尾部分，用清水冲洗干净，然后用适量盐腌制片刻，沥干水分备用。（这样可以很好地去除虾仁的腥味）
3. 热锅热油，放入姜片爆香后，接着倒入虾仁翻炒至变色。 4. 然后加入切好的韭菜一起翻炒，快熟的时候，加少许盐调味就可以出锅了。 如果喜欢颜色更加艳丽，可以在起锅之前放少许生抽或者老抽提色。
其实，在做这道菜的时候还有一些需要注意的地方：
● 很多人在使用虾仁的时候都会犯一个错误，那就是清洗完之后直接把虾仁放进锅里炒，这样是错的！ 因为虾仁的表面有一层薄薄的粘液，这层粘液有些过敏体质的人接触到可能会引起皮肤发炎，所以在处理虾仁的时候一定要先用清水冲洗干净，然后再用冷水浸泡20分钟左右即可。
● 虽然新鲜的虾仁看起来鲜嫩晶莹，但是如果在烹调的过程中掌握好火候，控制好温度，同样可以让其成熟入味而且口感变得更加q弹。