肘子炒熟好吃还是凉？
首先，我是不建议用油炸的。 油炸的做法虽然香脆，但油脂含量高，不太健康。 用油炸过再炒也是不合适的，会吸油很多。 正确做法是，直接把猪肘刮洗干净后下锅煮。 猪肘里面有很多的血水和脏东西，必须高温煮沸后才能冲洗干净。
把猪肘切成块状，这样更方便熟烂和入味。 然后直接下锅中火炖煮。 我一般是用砂锅来炖肉，如果用了铁锅或合金厨具，容易生锈，对肠胃功能会有影响。
加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖调味，小火慢炖2小时至熟透酥烂即可。
这样做出来的猪肘皮滑软，瘦肉酥烂，肥而不腻，香味浓郁。 吃的时候拌上点葱花更香哦~
如果想要方便省事的话，可以直接买现成的卤料包。
卤料包里一般含有八角、桂皮、丁香、白芷等香料，可以有效地去除肉的腥味儿，让肉类变得更加鲜香。 现在市面上也有不少卤料包的品牌，大家可以根据自己的喜好购买。