酱油配什么炖好吃？
好问题！我小时候家里穷，吃不起肉，只能捡菜吃，最喜欢做的就是酱油焖蛤蜊（现在叫蛤蜊蒸蛋）和酱油扒茄子。 用最简单的调料，做出最鲜美的味道~ 这两道菜的做法都非常简单。以酱油扒茄子为例： 1、选细长的紫茄两根，洗净去柄，沥干水份备用；
2、锅内倒油烧热，放入切成小段的青椒和蒜姜爆香。我这里用的青椒是小米椒，非常辣，所以只放了一点用来配色，不喜欢吃辣的可以直接不放；如果喜欢吃辣也可以整辣椒一起倒进去爆香；
3、倒入切好的茄子，小火慢慢煎到变软，盛出来备用；
4、调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+少许盐混合搅拌均匀待用；
5、另起锅热油，倒入调好的酱汁熬出香味后，把炸好的茄子倒进锅里收汁，让每一根茄子都沾上酱汁，撒一把葱花就可以出锅了。
做好以后，连汤汁带茄子一起吃，满嘴留香～拌饭超棒！ 小时候家里就种茄子和小麦，每天帮着父母采摘茄子（其实主要是摘青椒），在田间地头吃午饭的时光是最快乐的，现在回忆起来满满幸福感。 其实做酱腌菜也是个技术活，比如我最拿手的甜面酱烤茄子，要想做到不糊不粘锅，需要掌握烤箱的温度和时间。我还做过腐乳蒸五花肉、泡椒凤爪等，都是酱香味十足的好菜肴。
除了炒菜，用酱油做的凉拌菜也非常美味。比如用醋和酱油调的蘸水，配上刚捞上的海蜇皮或粉肠，那个脆嫩、鲜香滋味让人吃了还想吃。 还有就是酱油炒饭了，这算是家常便饭中最简单的菜肴了。打个荷包蛋下去，香喷喷的米饭吃到嘴里，瞬间觉得生活美好了~~