黄酒炖鱼好吃吗？
小时候住在乡里，河道里的青螺（本地的小螺蛳）很多。夏天夜里拿着手电筒，抓着空桶去河里挖青螺。然后把螺蛳放酒里泡着，第二天拿出来蒸熟敲碎，拌着饭粒吃。用黄酒煮田螺是家常便饭，不过我最喜欢的是喝浸泡了田螺的黄酒，有点甜，香味比单喝黄酒更醇一些，非常开胃。 后来长大了，离乡进城，偶尔能吃到家乡的黄酒菜式：油炸臭豆腐配黄酒，烧鹅蘸着烧鹅酱配黄酒，糯米鸡配黄油烤鳗配黄酒…… 前几年回乡下，发现河边的旧房子里有个小作坊在酿黄酒，便凑过去看看。一个精壮的汉子正在把蒸熟的糯米饭掺和着酒药倒在陶罐里，另一口锅上坐着一壶开水，准备冲淋酒缸。他见我来，笑着跟我打招呼，问我要不要带一点回家。我连声答应并问他能不能教我做黄酒的工序。他很痛快地答应了，还真的带我去他家后院里演示了一遍。 我买回一瓶黄酒，迫不及待地按照他的方法尝试制作。可是失败了——米饭发酸，没法吃。于是请教他是什么原因造成的。他说，一是可能我买的酒药不够好；二是可能是我煮饭的时候水放了太多。至于为什么是这个原因导致的失败，他就不得而知了。因为我是外行人的缘故，他觉得有些细节我说不清，比如米是否充分泡发、火候大小等等。虽然这次实验失败了，但他很热情地给我示范了他的做法，并邀请我再试试。所以这瓶“半成品”一直存放在家里。
前几天翻出来，已经过了保质期了，可我还是决定把它烧开，倒入杯中，欣赏它的颜色——深褐色的液体，表面有均匀的淡黄色油花，倒进来的时候，有一些细小的沉淀物。闻起来有浓浓的酒香和糯米香。浅尝一口，味道偏酸，回味却是甜的。 我把这瓶“过期”的黄酒送到了嘴边，突然想起小时候喝醉婆婆亲手泡的那壶黄酒，喉头涌起一股热气，眼圈突然一热……