吃大碴粥有什么作用？
如今，精米白面吃得过多，使人患糖尿病、心血管疾病、癌症的比例越来越高，而以高粱、玉米为主食的地区，这些患病率都很低。这是为什么呢？这与常吃大碴粥，玉米粥及高粱有关。
高粱、玉米有抗癌作用 木酚是高粱、玉米中的抗癌物质，在预防乳腺癌方面十分有效，而且，木酚对前列腺癌、结肠癌等也有较好的预防功效，其作用是其他食品的25—75倍。
粗、细粮混吃高粱、玉米中的蛋白质所含的10种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和苏氨酸5种含量较高，而精米、白面中这5种氨基酸含量偏低，相反精米、白面中含有的色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和缬氨酸4种氨基酸很高，而高粱、玉米中又偏低，二者混合食用营养互补。
高粱、玉米具有保健功能 高粱含有丰富的铁质，比大米高10倍，可预防和治疗贫血症，特别适合于产后失血过多的妇女食用。玉米是肺病患者的康复食品，现代医学证明，患有慢性气管炎的病人，每日吃250—500克玉米做主食，坚持半年到一年必定会减轻咳嗽、多痰、气喘症状。
另外，患有胃病的人常吃高粱面，能增强胃肠的消化吸收功能，有健脾养胃的作用。玉米还具有中和汞在人体内蓄积的功能，并能清热解毒。高粱、玉米含有大量的β-谷胱甘肽，不仅能抑制人体脂肪的积累，而且还有暖胃功能。