麻辣鱼怎么做最好吃？
鱼的做法很多，我比较喜欢做麻辣鱼。 先去买好鱼片（鱼片可以自己买回来了让店家帮忙剁好），然后准备辣椒面、花椒粉、胡椒粉、生抽、白糖、香葱、姜蒜等。 鱼清洗干净后，用厨房纸擦干水分，抹上少许盐，两面煎金黄。 调料里胡椒粉可以去除鱼的腥味。但是千万不要放太多。会盖住鱼肉的鲜香。
接着在锅里倒入油，放入葱姜蒜爆香后，加入一大勺豆瓣酱炒香。（如果喜欢香辣口味的可以加点剁辣椒） 这步很重要！要用小火慢慢炒出香味。
然后加水或者高汤，放适量胡椒粉、生抽、糖调味，把煎好的鱼放进去焖煮8分钟左右。 如果有火锅底料更好了，加一些进去味道更棒！ 我喜欢用鸡蛋清和淀粉给鱼上浆，这样煎的时候不易碎。 如果觉得汤汁太浓，可以试试加水或高汤。汤汁别熬干了。
最后撒入葱花、花椒粉和辣椒面，用锅里的余温“煽”一下，使所有调味料充分融合到汤汁里就可以了。一碗香喷喷的麻辣鱼就做好啦！ 再配个凉皮、冰粉什么的，完美！