- 准备材料：老南瓜500克、白糖40克、清水适量。
- 老南瓜去皮洗净切片，放到蒸锅内蒸熟，趁热用勺子压成泥状。
- 南瓜泥里加入白糖拌匀，清水的量要根据具体情况调整，以能够把南瓜搅成糊状为宜。
- 炒锅里倒入橄榄油，开小火加热，倒入拌好的南瓜泥，用勺轻轻推动，使酱汁浓稠，然后关火，焖3分钟左右让香味充分析出。（也可以不用油来炒，直接上锅蒸或者微波炉加热都可以）
这样一道香甜软糯的南瓜羹就做好了！ 喜欢奶香浓郁的还可以再煮一下加牛奶。
我本来还想做成糯米藕的样子，但是太费时了没来得及做~ 糯米藕的做法详见这里。 想吃更软一点可以把糯米换成江米。
尉子凯优质答主方法一、南瓜干炒肉
将瘦肉切成细丝，辣椒切成丝，锅烧热后倒入油，先倒入辣椒翻炒出味后加入肉丝加料酒、生抽、盐、少许糖同炒至熟
接着倒入南瓜干丝加少许的水一起炒匀让南瓜干吸收肉汁后加入葱段即可起锅
方法二、炒南瓜干
南瓜干冲洗一下切成细丝，干辣椒和花椒切碎备用，热锅凉油，下入花椒和辣椒碎爆香，再放入姜丝和蒜末炒出香味；下入南瓜干翻炒，加适量生抽和盐调味，炒匀就可以起锅了。
方法三、豆豉炒南瓜干
锅里放油，烧热，下入姜蒜末和豆豉爆香，加入南瓜干翻炒，加生抽和盐调味，炒匀就可以起锅了。
方法四、南瓜干肉丸子
准备好肉丸和南瓜丝，油锅姜末爆香，倒入南瓜丝和肉丸，放入生抽和老抽酱油，翻炒均匀，加适量开水炖十分钟，大火收汁，淋入少许香油即可出锅。
