辣菜怎么好吃？
“青红辣椒圈儿，配上嫩姜蒜片，用醋和酱油泡上，那味道真是……” 四川人民表示，这特么就叫香辣呀！你直接说糖醋不香吗？
好吧，其实我是来推荐我做的辣椒酱的。我做的辣椒酱呢，用的是三红油辣椒法（我也不知道为啥是三红，反正就是三红）。用料很简单，小米椒、朝天椒、二荆条辣椒，再加一点冰糖和花生。
1.先煎辣椒。我是在锅里干炒的，小火把辣椒煎得微微变色，盛出来备用。注意不要太久，会焦掉的。
2.下一步就是最重要的熬油了。记得要小火啊。先把花生米放进去慢慢炸至变色，再放辣椒。
3.炸完辣椒和花生，接下来就是放配料啦。三勺黄豆酱、两勺甜面酱、六勺生抽、四勺老抽、一勺蚝油、少许白胡椒粉、一块冰糖。记住这些料的比例很重要，这是决定你做好的辣椒酱咸淡的重要因素之一哦~然后混着辣椒和花生碎一起不断搅拌。
4.最后一步就是装罐啦。等酱汁浓稠到可以挂筷子的程度就可以装盘啦。不过我做了两罐，一罐用来装酱料，另一罐用来放姜末和蒜蓉，拌饭吃巨香啊～
当然也可以加肉沫进去一起煮制。但是我是在做完以后让酱的味道充分融入到辣椒里面再密封保存的，所以吃起来完全不会有腥味儿哦～