怎么样做鲍鱼才好吃？
分享一个简单快手的做法，适合新手和厨房新手，保证让你做出超棒的鲍鱼片！ 食材准备：鲜活鲍鱼500g、黄瓜1根、蛋清1个、香菜适量、姜葱蒜少许、生粉3勺、胡椒粉2g、料酒4ml、生抽2勺、老抽几滴、白砂糖3g 、清水5勺 第一步：处理鲍鱼（去腥增香） 用刀在鲍鱼身上轻轻划开一道口子，掏出黑褐色杂质洗净备用。注意不要将鲍鱼刀太深入，以免将其捅破； 第二步：腌制入味&上浆（锁水和提鲜） 将切好的葱姜蒜末放入锅中爆香，随后加入清洗干净的鲍鱼煸炒片刻，烹入料酒炒匀，接着加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽和老抽调味上色，最后倒入5勺清水搅匀大火煮开即可关火。
做好的鲍鱼汤汁留用，装入碗中浸泡着待用。 将鸡蛋清和淀粉均匀搅拌调成糊状，然后把腌制好的鲍鱼放到里面裹上一层。
第三步：煎炸（外酥里嫩） 起锅热油，把蘸好蛋糊的鲍鱼放到锅里小火煎至两面金黄酥脆，然后连油一起倒入碗中待用。 第四步：爆炒（香脆可口） 重新起锅热油，把刚刚浸泡的汤汁和葱花香菜放入锅中炒出香气。接下来放入煎好的鲍鱼快速翻炒几下就可以出锅啦。
做好以后可以看见鲍鱼个个都卷起来，而且表面金黄酥脆，咬下去满嘴都是海味鲜香~