大黄米粥怎么做好吃？
1，买回家的大黄米，淘洗干净。 这里注意不要浸泡，会影响米粒的酥脆感。 准备一块老姜，用刀削去姜皮； 再准备两根葱白，切成葱花备用。 （这些辅料是起到去腥增香的作用）
2，锅中放入足量的水，加入洗净的大黄米，大火烧开后再煮10分钟，这时会看到有很多浮沫出现。用勺子舀掉浮沫之后，继续熬煮20分钟左右，这时大黄米的软烂程度刚刚好。如果喜欢软烂一些的可以再多煮5-8分钟。
3，熬好后，关火让大黄米粥静静冷却至常温，然后滤出粥渣不要。 把滤出的粥汁重新倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌，防止糊锅。 待锅中的粥汁变得黏稠，倒入提前打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子快速搅开，这样蛋黄就不会成团了。 接着沿同一方向不停搅拌，直至鸡蛋熟透、粥汁完全收干，就可以关火了！ 最后一步，趁热往锅中撒入一把白糖，翻拌均匀后就可以盛出锅享用了。 一碗香甜软糯、层次丰富、回味无穷的大黄米粥就制作完成了！