什么杂粮面蒸馒头好吃？
作为一个河南人，我似乎更适合回答这个问题。。。 首先说一下，我做的这个馒头只需要面粉、酵母和温水（鸡蛋也可以）。
第一，把面粉倒在盆里，中间挖个小洞，放入酵母，然后用温水和面，边倒水边搅动，直到出现棉絮状； 第二，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，开始发面（发面的过程应该不用多说吧，如果不会可以搜索一下如何发酵面团，这个很重要的，关系到馒头的口感是否柔软） 第三：发好的面团呈蜂窝状就可以了第四：案板上撒些干面粉，防止面团粘在一起。然后把发好的面团放在上面揉搓排气，直到面团完全膨松饱满、充满气泡为止第五：把揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子第六步：把切好的小剂子用掌心按扁，然后捏住两端往里收紧，做成馒头生胚第七步：蒸锅内放冷水，把做好的馒头生胚放进去，醒发20分钟第八步：蒸屉上抹上一层油，防止馒头沾底。然后把馒头生胚放到蒸屉上，开水下锅，上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右关火，但不要开盖，让馒头在锅里焖5分钟就好了
这是我用的模具，做出来就是这种形状的。如果喜欢更美观一些，可以在擀面条的时候稍微整理一下。 我一般都是早上起来做，做完早饭也差不多了，热乎乎的馒头配上咸菜，好吃又管饱！