泥鸭怎么做好吃？
2015年做的菜，当时觉得简单好做又好吃就发上来了，没想到一直有人点赞，还有人留言说好吃，真的非常开心！ 最近疫情不能出门，做了好吃的分享给你们解馋啦~
原料：鸭蛋、胡萝卜、小葱、面粉
做法步骤： 第1步、准备好所有的食材。
第2步、把香葱和胡萝卜都切成末。（因为我老公不吃葱所以只放了葱花）
第3步、把切好的葱和胡萝卜放入碗中，然后加入3勺面粉，1勺食用油，少量盐，搅拌均匀成稀糊状。（我放的油不多所以比较稀一点）
第4步、把小鸭蛋的外皮用钢丝球洗干净。（注意不要破坏蛋黄）
第5步、把小鸭蛋浸泡在清水中半小时去腥。
第6步、然后把小鸭蛋放在调好的面糊里均匀包裹一层。
第7步、平底锅热油，依次放入裹好面糊的鸭蛋，小火煎制。（由于油比较少建议用厨房纸巾擦少量油）
第8步、一面煎至金黄后翻面，再煎至另一面金黄即可。
小贴士： 我自己做的口感是沙香的，很细腻软糯，但是可能和和面时放的油量少有关系，所以不太酥脆。
将肥鸭宰杀后收拾洁净，入开水锅中焯水，捞出，用净水冲洁净。将姜拍碎，葱切段和精盐、料酒拌匀，从鸭腹中、口内等处搓擦入味，然后将八角、桂皮、花椒装入纱布袋内，扎口与葱、姜同从鸭口内放进，用麻线缝合。
用纱布将肥鸭包起，另放入汤锅内，加酱油、糖色和清汤烧开，先用大火煮半小时，再改为小火煮4小时，取出，去纱布，沥净水，将鸭皮表皮朝下放在垫有细草的平盘中，再上笼蒸约2小时，取出冷却后晾干。
取锅置大火上，舀入花生油烧至五成热时，把鸭表皮朝下轻轻放入，炸至表皮胀起呈金黄色时，捞起沥油，改刀装盘，撒上熟芝麻，食用时佐以花椒盐。
做法二
1、先把鸭子杀好洗净，然后把它煮熟，晾干水分。
2、在煮好晾干的鸭子上全部抹匀糖稀或糖浆。
3、炒锅里放菜籽油烧开，把抹好糖浆的鸭子往锅里扔。注意，鸭子下锅后，油锅里会起一米多高的油泡，不要被烫着。
4、炸到鸭子呈金黄色，捞出来切成块装盘。
5、撒上生芝麻。
