鸡腿筋怎么做好吃？
先下结论，最好吃的做法，是凉拌！ 作为一个在东北呆了四年的人，我对于凉拌这种东西简直再熟悉不过了。除了平常家里拌茄子、拌黄瓜之外，在外面上学时，同学们还发明了很多新奇的凉拌食材，比如豆腐丝、豆芽菜、干豆腐（大豆腐的薄片）等等，再配上一瓶啤酒，那个感觉别提多棒了！ 所以当我想到了“鸡腿筋”这个食材时，第一时间想到的做法也是凉拌——既符合我的习惯，又能最大程度保留鸡腿筋的营养成分；而且以形补形的说法虽然有点夸张，但毕竟也是有一定道理的嘛～ 下面进入正题，说说这道【凉拌鸡腿筋】的具体做法：
【准备材料】 鸡爪（两只）、葱（两根）、姜（四片）、料酒（适量）、醋（一勺）、酱油（两勺）、白糖（一勺）、盐（适量）、芝麻香油（少许）
第一步：给鸡爪去骨。 把买回来的鸡爪洗干净，如果是有骨头的那面朝上放入盘中，用剪刀沿着鸡爪的侧面骨头缝隙剪开，直到全部剪开并剔出所有的骨头(如上图所示)。注意不要剪到骨头上面的皮了哦~这一步有点考验耐心，但是很值得。因为这样制作出来的鸡腿筋是没有骨头的，吃起来非常方便。
第二步：处理葱姜蒜。 把所有辅料冲洗干净，切成适当的大小待用（葱姜蒜可同时切，省时又省力）。
第三步：焯煮鸡腿筋。 锅中加水，倒入所有辅料和一勺料酒，煮开之后下鸡腿筋，再次煮开之后关火，让鸡腿筋浸泡在汤汁里备用。（我一般会把鸡翅等肉类的骨头汤留下来做鸡汤或者蘸酱吃）。
第四步：调拌酱料。 取一个干净的小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖和适量的食用盐，搅拌至融化后，倒些许烧热的植物油进去搅拌均匀（加糖和盐是为了更好的入味儿）。
第五步：拌鸡腿筋。 把泡好的鸡腿筋捞出来控水，然后均匀地铺在盘子中，再把调好的酱汁倒在上面，最后撒上葱花碎即可上桌。 如果觉得这样直接吃比较咸的话，可以在吃饭时搭配一碗粥喝，我就是这样做的～
好啦，美味的凉拌鸡腿筋就做好了～你学会了吗？