刀豆怎么拌好吃？
我小时候，每年能吃到两种豆子，一种是黄豆，做豆腐、打豆浆；另一种就是刀豆，妈妈炒着吃，或者熬汤喝。 记忆里，妈妈的刀豆总是烧得那么香，那么好吃！ 前两年回家，又见到了刀豆。只是这刀豆价格可不便宜，超市里卖69元/斤，而且分量极少。于是自己在家动手做，但怎么做都感觉不出小时候的味道了。后来请教了我妈，她说她的刀豆是爸爸拿回来做的，用油炸过之后再炒。 我试了下这个方法，果然美味再现！ 首先买一些新鲜的刀豆（注意要颜色深绿的那种），处理干净后用清水浸泡20分钟。 泡刀豆的过程中来准备调料，小米椒切碎，蒜剁成蒜末备用。
锅中热油，油要多些，因为刀豆吃油。油热后倒入刀豆，快速翻炒1分钟后盛出。 最后一步就是在原锅里留底油，放入小米椒和蒜末爆香，再倒入刚刚炒过的刀豆，调入适量盐炒匀即可。
这样做的刀豆酥脆可口，非常入味，一口一个，连汤汁都不要剩哦～