钢针鱼怎么做好吃？
一、材料 三线鱼肉400公克，姜片15公克，蒜末10公克，葱花10公克，辣椒末少许，酱油2大匙，蚝油1大匙，盐1/8茶匙，米酒1大匙，细砂糖1/8茶匙，胡椒粉少许，水淀粉适量 二、做法
1.三线鱼肉洗净、沥干后切小段备用。
2.将作法1的三线鱼放入碗中，加入所有腌料一起腌15分钟后取出，摆入盘中。
3.锅中倒入适量油烧热，加入所有调味料一起煮沸后，再加入葱花和辣椒末拌匀，即做成味噌酱汁。
4.将作的味噌酱汁淋在作法2的三线鱼片上即可。 【工艺提示】
1.炸时油温不宜过高，以防肉质紧缩，色泽老黄;
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
三、营养价值
1.鱼肉富含蛋白质，具有健脑作用；
2.鱼肉中还含有磷、铁、钙等人体所需的矿物质以及维生素A和碘。
四、适宜人群
一般人群均可食用。
1.适宜体虚之人及手术之后的患者；
2.适宜贫血、营养不良、体质羸弱之人食用；
3.适宜关节炎、痛风、高血压病、心脏病、糖尿病、冠心病、动脉硬化症、高脂血症等症患者常吃；
4.适宜皮肤干燥者食用；
5.适宜肥胖者食用。 五、禁忌人群
患有皮肤疾病者忌食。