牛心是一种很有营养的食材，那么如何制作成一道美味的菜肴呢？今天为大家分享一道“爆炒牛心”的做法。 准备原料：卤熟的牛心、大蒜、小米椒、青椒。 配料：植物油、食盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、陈醋、豆瓣酱。 第一步：把大蒜剥去外皮洗净切成蒜片、小米椒切小段、青椒切丝备用。 第二步：把卤熟的牛心切片。 第三步：开始调味：碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺陈醋调成酱汁备用。
第四步：锅内烧热油，下入蒜末和小米椒爆香，然后倒入调好的酱汁，小火加热至沸腾后倒入切好的牛心翻炒2分钟，随后撒入切好的青椒丝，大火爆炒1分钟后即可出锅装盘。 这样一道香辣开胃的爆炒牛心就完成啦！喜欢的朋友快来试试~
闻纯乐优质答主牛心洗净，下冷水锅开后煮5分钟捞出，另起锅加冷水，放入料酒一个，葱姜，和拍碎的蒜，放入焯过水的牛心一个，水要完全淹没牛心 ，大火烧开小火煮20分钟，将牛心捞出晾凉切片，加盐，蚝油，辣油，少许的生抽 ，蒜末和香菜拌一下即可，喜欢吃酸的也可以放点醋，超简单！
把牛心买回来洗干净，切片备用，热锅凉油，油热后放葱，姜，蒜爆香，然后把牛心放锅里炒一炒，在把洋葱，青椒放进去炒，加生抽，糖，盐，少许水，水开后再焖煮一两分钟。出锅就行了，超级简单又好吃！
牛心洗净一切两半，冷水下锅加入料酒焯水，捞出冲掉浮沫和杂质，重新加水放入牛心，加入葱段姜片料酒，牛心和调料都要没过水面。大火煮开后捞出表面浮沫，转小火煮半小时左右，期间加入少量盐和糖调味，关火放凉，冷藏几个小时入味后取出切片装盘。
牛心切成小块用热水汆烫片刻后捞出洗去表面杂质，生姜切片，把汆烫好的牛心沥干水分倒入高压锅里，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺醋、少许糖和盐调味，再加入超过牛肉的热水，放入生姜片盖上盖子大火烧至高压锅冒气后转小火焖煮15分钟，煮好后自然冷却至高压锅不再冒气后开盖把卤汁里的生姜片捞掉，继续浸泡一会牛心入味后捞出装盘。
