豆花鱼我猜应该是重庆和四川那边的东西，别的地方我不知道有没有。 豆花就是豆腐脑，是早餐常见食品，用鸡蛋、淀粉和面粉做成嫩嫩的豆腐脑儿，放在碗里，浇上甜咸多样的酱汁儿，再搭配油条或者锅盔一起吃。
鱼是有讲究的，用的鱼是要用新鲜草鱼，去掉头尾，片成鱼片，然后加豆瓣、酱醋、葱花等调料入味。不过这鱼是不是鱼骨都没有我不确定，因为没刺的鱼太少了~~ 做好的豆花鱼应该是白白的豆腐脑，金黄酥脆的鱼块。用筷子拌匀后，应该每块鱼肉都沾染了豆花的香气。
我知道的店有徐亮烤饼（这家在杭州，其他城市可能也有），他家的小饼卷蛋是很出名的，不过我最爱的是豆花鱼！刚出锅的豆花鱼热气腾腾，拌开之后一股浓郁的豆香味扑鼻而来~ 价格也不贵，一般就十几元一碗。喜欢辣的再来个香辣味的。
国牛宝优质答主辣妹子水煮鱼是一家经营豆花鱼为主的特色餐饮店，是豆花鱼、水煮鱼的创始品牌，是豆花鱼、水煮鱼第一家获得商业秘密、商标以及中国名菜等多项知识产权的品牌，2010年获得由中央广播电视总台中国美食节组委会颁发的 “中国驰名美食”荣誉称号。辣妹子是鱼菜产业的开创者和领导者，目前已在全国20多个省、市拥有300多家分、子公司及加盟店，辣妹子公司先后被国家商务部评为“全国首批绿色餐饮企业”，荣获四川省著名商标。
辣妹子豆花鱼之所以能够获得广大食客的喜爱，和它独特的秘制配方以及烹饪工艺是分不开的。辣妹子豆花鱼所用的鱼都是在海拔1000米以上的四川凉山彝族自治州天然放养的生态鱼，并且在食材源头上杜绝一切污染，保证食物本身的营养与健康，鱼富含高蛋白质和微量元素，鱼肉鲜嫩爽口。辣妹子豆花鱼采用非油煮的健康煮鱼方式，最大程度的保证了鱼肉本身的营养不流失。辣妹子豆花鱼鱼汤都是以猪骨和鳝鱼熬制8小时以上，加入特殊工艺研磨的秘制鱼香，汤浓味鲜。口感麻味够劲、辣而不燥、鱼嫩鲜香、豆花细嫩化渣。
辣妹子豆花鱼在秉承辣妹子鱼菜文化和健康文化的同时，不断研发创新美食文化。辣妹子豆花鱼现已在全国各地开设有直营分店20余家，加盟店100余家。辣妹子豆花鱼正以势如破竹的恢弘气魄进军全国。加盟辣妹子豆花鱼，总部会进行一对一的帮扶指导，专业的运营团队给予强大的后勤支持，成熟的经验，标准化运作，让加盟商轻松赚钱。
