怎么做荞面饼好吃？
2014年我刚开始做自媒体的时候，在知乎写过一篇关于“如何做又薄又脆的荞麦饼”的回答，收获了很高的点赞和关注量；后来这篇答案还获得了知乎官方 的推荐，因此也有不少人问过我这个问题或者类似的问题——「如何做出跟外卖一样美味的荞麦面」 问的人多了，我就有点怀疑是不是我知乎的回答被谁买了水军，因为以我当时的能力，不可能拥有那么多粉丝，更不可能一篇文章就收获这么高的赞（我的文章一直都是零零散散的，最多也就几K）；于是为了证明我不是托，我又重新做了这道美食，并在过程里放了视频记录。 结果证明，我是幸运的，也是无辜的 ——因为这个问题的回答里真的有人买了水军！（感谢 @李三吱 提醒。） 看完这个视频后，应该知道为什么我说自己很幸运了吧，因为我用的面粉是超市里买的那种包装精致的面粉，而很多人用的面粉都是自家磨的面粉，两者的制作方法和最后成品的颜色是不一样的。
我做过很多次类似的面食，比如烫面炸糕、京酱肉丝、春卷等，用我家磨的面粉做的面团，发好后颜色是金黄色的，而且非常柔软有韧性；而用超市里买的精致面粉做的面团，颜色雪白，很劲道，不太适合油炸食品。 所以如果你按照我这个方法做了，并且做出了又薄又脆的荞面饼，那说明我的方法是对的。
荞面饼怎么做好吃，荞面饼的做法和配料有什么技巧？怎么做荞面饼才好吃且又美观呢？荞面饼是一种营养价值很高的面食，荞面含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸，具有降低血糖，血脂，减肥防癌的作用，因此深受人们的青睐。今天给大家分享几种荞面饼的做法，做出来的荞面饼既美观又非常好吃，朋友们一定要试试。
第一种：咸味葱花荞面饼
做这道葱花荞面饼的方法和配料很简单，准备200克的荞面和150ML的水，20克的胡麻油和适量的盐和葱花，首先把荞麦面倒在和面盆中，然后加入凉水，调入胡麻油和适量的盐，因为荞麦面是粗粮粘性不强，所以用凉水和面会比较容易些。把葱花用刀剁碎放入面盆中，把所有的面揉成团饧置10分钟.然后把面团分成一个个的小面剂子，然后使劲按扁，然后擀成厚度大约3毫米左右的小饼坯。平底锅烧热之后把饼坯放入锅中，大火烙2分钟，期间不断翻面，翻两三次之后改中小火，直到把饼烙熟后就可以了。
第二种：鸡蛋葱花荞面饼
把荞面和鸡蛋放在一起合着烙饼是一种营养又美味的搭配。首先准备150克荞面，150克的小麦面粉，5克的盐和小葱2根，3个鸡蛋和适量的水。因为荞面的粘性不强，因此把荞麦面和小麦面粉合着烙更好掌握。把荞面，小麦面粉和盐放入盆中，加入适量的凉水，把面和成团之后饧置15分钟。然后把饧好的面团分成5等份，然后取一份面团擀成大约3毫米厚度的面饼，然后放入锅中，把鸡蛋磕入锅中，小葱切成葱花撒入饼中，一面烙熟后再将饼翻个。大约10分钟之后就可以烙熟了，取出切成块即可食用。
第三种：咸味南瓜荞面饼
南瓜饼也是北方地区普遍做的一种粗粮饼，这道咸味南瓜荞面饼非常营养而且酥脆又很香。首先准备荞麦面200克，南瓜300克，红糖30克，5克的酵母干粉和20克的胡麻油。把南瓜去皮切成薄片之后放入蒸锅蒸熟，把蒸熟的南瓜和白糖一起放入料理机中打成南瓜泥。面粉中加入酵母干粉和胡麻油然后倒入南瓜泥和面，把面揉成光滑的面团之后饧发至2倍大。然后把面团揉搓成长条状分成大小均匀的面剂子，然后把所有的面剂子擀成小饼胚。然后平底锅烧热之后放油，把饼胚依次放入锅中，然后慢慢烙熟，大约8分钟后即可全部烙熟。然后取出来切成三角形块即可食用了。
