猪肉臭了怎么做好吃？
小时候，农村里家家户户都有养猪肉的，猪长得很快，一般一年就出栏了，那时候农村生活条件不好，偶尔吃点肉也是很奢侈的事情，所以猪肉基本除了逢年过节之外是不会吃的，如果谁家有客人来，肉也是用来待客的。
记得有一年冬天，天气特别的冷，家里没什么菜了，老妈从厨房端了一盆炖得香喷喷的肉给我吃，我一边吃一边觉得这味道怎么这么怪呢！我问妈妈这是什么肉啊，怎么好像有点臭味呀？我妈听了我这话差点笑晕了，她说这是红烧肉，你吃过嘛？我傻傻地说没有，不过看起来好香的呀！为什么会有臭的味道呢？ 然后我妈告诉我，这种肉啊是已经坏了的肉做的，但是坏的不厉害可以吃的，以前生活条件不好，经常吃了上顿没下顿，有时候真馋了或者饿急了，哪怕过期的发臭的肉也能吃得津津有味…… 后来随着生活水平的不断提高，人们生活水平得到很大的提高，肉类已经成为日常菜肴，人们对于“臭”的接受度也变得越来越低。现在回想起来，那种用简单的食材做出美味佳肴的日子其实还是挺幸福的。如今人们的生活水平越来越高了，对饮食的要求也越来越高，像以前那种靠感觉去烹饪的年代已经过去了，现在的厨师都是科班出身，讲究色香味俱全。
【臭豆腐】 原料： 豆腐500g、卤料1包 做法： 第一步、做臭豆腐关键是要发酵，将豆腐切成块状，放在容器里，倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和辣椒等调料，浸泡入味。 第二步、在锅中加入清水，把泡好的豆腐连汤带水一起倒在锅里，大火煮开后转小火慢慢炖制。 第三步、待汤汁收到三分之一的时候关火，让臭豆腐继续在汤里泡发，等第二天再开火收汁，这样一道美味的臭豆腐就做好了。