肉皮怎么做好吃猪肉皮？
2.锅里留少许油，放入冰糖，用中火熬化，加入开水，调成冰糖水备用 3.将猪皮切成细丝（可以用刨子刮去肥肉），用清水漂洗一遍后沥干水分；红辣椒切丝、香葱切段 4.锅内放少许油，下入猪皮丝煸炒至半干，调入酱油、豆瓣酱和香料粉（八角、桂皮、香叶），炒出香味儿，加入红茶和水，大火煮开后转小火慢慢炖1小时 5.最后撒入白胡椒粉、辣椒丝和香葱段，拌匀后即可关火食用
小贴士： 很多地方的卤菜馆子里都会有一盘拌肉皮，香辣脆爽，味道好极了！自己在家做也很简单哦~ 用清水将猪皮洗净，然后放入锅中，加入足量的清水、葱段、姜片，煮至水沸后撇去浮沫，再小火慢煮约半小时即可捞出。 煮好的猪皮趁热剔下肉片，把肥肉和瘦肉分开。（如果喜欢瘦肉多一点的，可以把肥肉去掉再煮。我喜欢吃带点肥的，所以没去掉） 在锅中留少许底油，凉油时用小火炸香八角、桂皮和香叶等香料，注意一定要用小火，不然很容易炸糊，变成苦味就不好吃了。 接下来往锅里倒入切好的肥肉，不停煸炒，直到肥肉煸透呈透明状，倒入两勺老抽、一勺生抽和一勺豆瓣酱炒匀。 再倒入适量热水（水量以略没过食材为宜），加入红茶包一起小火炖煮。在汤汁还剩三分之一的时候，依次放入白糖、盐调味，并不断翻炒，使每块肉皮上都均匀地裹上一层酱汁。 最后撒上葱花和熟白芝麻点缀增香，一道香气扑鼻的红烧肉皮就做好了啦～ 小贴士： ①因为酱香味很重，所以不需要再放味精或者鸡精了哈。
②这个做法同样适合猪蹄喔～喜欢软烂口感的同学可以在炖的过程中适当增加焖制的时间。
③如果没有红茶包，直接用红茶浓汤也是可以的。