猪腰2个、辣椒500g、大蒜8瓣、姜8片、葱3段、花椒1小撮、生抽酱油4汤匙（60ml）、老抽酱油2汤匙（30mI）、白砂糖7粒、白酒1/2汤匙（8ml） 做法： 买回来的猪腰先用冷水浸出血水，然后彻底冲洗干净；
洗好的猪腰切成薄片，用清水反复冲洗沥干待用；
辣椒去籽清洗干净，斜着切成长条；
姜切片，蒜拍破，葱打结；
锅里放入足够的冷水，加入姜片大葱和少许白酒去腥，把切好的猪腰放入锅中煮至熟透。大约需要煮10分钟左右。
用漏勺捞出煮熟的猪腰，用清水冲洗干净，沥干水分；
锅中放油，下花椒小火炸出香味后捞除花椒不用。然后将切好的辣椒和蒜放进锅里炒香。
放入猪腰快速翻炒片刻。接着放生抽、老抽调色。
最后根据个人口味调入白砂糖和食醋炒匀即可关火。
时淑红优质答主做法一、将猪腰洗净，对剖，去尽腰臊后切双飞片。切好后用适量生抽、老抽、盐、生粉和姜丝腌20分钟。青、红尖椒和花椒切好备用。(我是将尖椒切成滚刀块) 葱切成3、4毫米长的短段。坐锅点火倒入油，油热后倒入腌好的猪腰，大火快速翻炒。(为了去除猪腰的腥臊味可撒些料酒)至猪腰变色即可捞出备用。倒入少许油后先倒入花椒，青、红椒和葱段爆香，再倒入炒过的猪腰兜匀，根据口味再加少许生抽后即可起锅。
提醒：因为第一步的时候已经给猪腰上过味，在第二步时调味料不一定要再加，味道不够再补加少许。因为生抽、葱姜都有咸味。
做法二、将鲜椒洗净切碎；葱洗净，切葱花备用。猪腰去筋膜，洗净，切片，加入绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟入味。炒锅注油烧热，下入猪腰片炒散，放入葱、椒煸炒，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
