开阳和什么做好吃？
作为在开阳生活了将近40年的贵阳人，我想应该可以答一下这个问题。 开阳的特产有很多，最著名的有富硒大米、富硒茶（毛尖）、猕猴桃，还有豆腐皮、绿豆粉等小吃。 说到特色菜，那可太多了…… 因为开阳县是贵州第一个矿产能源县，所以煤炭开采业很发达。上世纪70年代的时候，开阳的煤厂几乎遍布乡镇，每个村都有一个或几个煤矿。随着煤炭行业衰落，很多工厂都倒闭了。
但煤炭行业给开阳带来的不仅仅是经济繁荣，同时也带来了丰富的食材——煤矿工人的伙食非常好，肉多菜也多，再加上当时的工人大部分属于年轻力壮的小伙子，饭量也很大，所以很多菜品都是大锅饭菜，比较有“战斗力”。
1.辣子鸡。用贵州独有的干辣椒和小鸡肉炒制而成，又辣又香。
2.烧鹅。用本地种植的糯高粱酿酒，配上新鲜的鹅肉，浓香四溢。
3.糟辣椒炒肉末。用酸甜的糟辣椒搭配肥瘦相间的猪肉末一起爆炒，鲜香十足。
4.毛血旺。把鸭血、猪腰等和花生、黄豆芽一起加入独特的酱料中煮熟而成，香辣开胃。
5.酸菜米豆腐。用大米磨成浆，加上酸菜一起蒸熟的豆腐块，酸辣可口。 在开阳县城内也有很多的特色菜馆，比如位于环城西路上的“花溪王记牛菜馆”，里面的炖牛肉、酸汤鱼、烤猪蹄都非常好吃；还有人民中路上的“花溪张阿姨牛肉粉店”，这里的牛肉粉分量足味道好，每天排队的人非常多；再就是中山路的“老黔菜馆”，主要经营各种黔系菜肴。