蛋饺蒸什么好吃？
蛋饺最好吃的做法，不擀皮不用油煎，出锅连汤汁都不剩 蛋饺最好吃的做法，不擀皮也不用油煎，出锅连汤汁都不剩。 饺子在北方很受欢迎，不论是什么节日几乎桌上都会有水饺。我小时候最不喜欢吃水饺，总觉得味道太清淡，后来出去上学工作才知道原来南方人做水饺是放鸡汤或者肉汁的，而并非像我们北方直接包进锅内蒸熟。
后来自己学习了做饭之后也尝试过各种方法来做水饺，最简单的方法就是用鸡蛋和面粉和在一起，做成面皮来包裹肉馅做成水饺，这样既避免了和面的麻烦又节省了蒸饺需要的时间，非常省事。 不过用这个方法做的蛋饺口感上会和外面卖的有些不同，外面卖的都是圆形薄皮的蛋饺，而我做的是长方形的厚皮蛋饺，如果喜欢更酥脆的口感可以再把蛋饺放入锅中再煎一下。
【蛋饺】
食材：面粉、鸡蛋、五花肉
调味：生抽、老抽、白糖、食盐、葱叶
1、准备适量面粉放在盆中，打入2个鸡蛋，先用筷子搅散，然后再少量多次倒入清水，边倒水边用筷子搅拌，直到所有材料搅拌均匀成浓稠的面糊状即可。（面糊的稠度比酸奶要稀一些）
2、接下来就是关键步骤之一，在面糊上面铺上一层保鲜膜，盖上盖子醒30分钟。这样做是为了让面粉吸收水分更充分，从而可以让做好的蛋饺更加柔软入味。如果没有醒发这一步就直接制作的话，蛋饺的口感会比较硬。
3、准备适量肥肉切成丁备用。如果喜欢肥瘦相间的口感，那也可以不用剔除肥肉，直接将带肥肉的瘦肉剁碎就可以了。 切好的肥肉放入碗中，加入少许白糖腌制半个小时左右。因为肥肉本身含有较多的油脂，所以在烹煮的过程中会自然出油，不需要额外放油。
4、半小时后，把香葱或者大葱叶清洗干净切成碎末。（我用的是超市买的速冻菜叶子，不用洗哦！）
5、锅中加入适量植物油烧热，然后把腌制好的肥肉放进去煸炒出油脂。
6、接着放入剁好的猪肉馅儿继续翻炒至变色，然后加入一勺生抽、半勺老抽提色增香，少许白砂糖提鲜，最后撒入适量盐调味，把炒好的馅料盛出来晾凉。 （这里调料的分量请根据自己的口味酌情添加，因为后面还要放醋和香油，所以不要放多了，不然会很咸）
7、等到馅料冷却之后就可以开始包蛋饺了。取一汤匙调好的面糊，放在左手掌上摊开，然后用筷子夹起一小撮肉馅放在面糊中央，再用右手食指和中指并拢点压面团的中心，然后向后挤压形成凹形，这样一道漂亮的蛋饺就做好了。
8、把做好的蛋饺放到微波炉中加热六七分钟（具体温度和时间根据你家微波炉的功率而定），这样可以使蛋饺更加蓬松柔软。 等蛋饺热了之后取出，撒上葱花点缀，就可以上桌啦！
这道菜简单易学，用料简单，关键是做出来的效果很好，你学会了吗？