做烩饼怎么做好吃？
这个烩饼啊，我是这么做的！ 首先，和面。咱用的是死面，也就是硬面，所以和面的技巧就是，多揉，一定要揉到很软很软，像婴儿皮肤一样的小面团（不软的话，后面烙饼会很难操作）。
然后呢，我们揪面团。面团揉好后，盖上盖子或者保鲜膜，饧30分钟以上。 这时我们来处理馅料，我喜欢用羊肉泡馍的方子来煮肉，先下锅煮熟，捞起来备用。 顺便再切点香菜、葱花。 然后把它们全部放在碗里，放入一勺剁辣椒，两勺生抽，一勺老抽调色，搅拌均匀。
接下来呢，我们给饼擀薄，尽量擀成圆形，这样好叠饼。 然后把饼两面擀得薄一点，越薄越好。 锅中烧油，把饼放进去煎酥，我是全程小火慢慢煎的，直至饼的表面起酥。 然后盛出放凉。
下面一步关键了！我们在饼上面扎一些小眼，注意不要扎透。然后均匀地刷上一层食用油。
接着我们把调好的肉馅儿塞到饼里面去。 是不是看起来超棒！
接下来上锅盖，蒸它个十分钟，让饼充分熟透。 好了，时间到了！开盖咯~ 是不是超诱人！
我喜欢吃辣，所以最后会再撒些辣椒面。 你也可以加一些葱花香菜之类的。 好啦，出锅啦！配上一碗热汤，美滋滋！