酱牛肉怎么好吃？
我平时在家做酱牛肉，都会准备一块牛腱子肉，一斤左右的就够了 做法也不难，只要注意好这几个步骤就可以了 第一点：焯水的时候一定要冷水下锅，这样做能够保证牛腱子的肉质紧实不松散 第二点：在炒卤料的时候不要开大火，因为这样炒出来的香料味道会特别呛鼻 第三点：酱汤一定要没过牛肉，这样才能让牛肉充分吸收酱汤的味道 第四点：炖熟之后不要立刻出锅，继续浸泡至少2个小时以上，这样做的牛肉才会更加入味 一斤牛肉搭配30克的黄豆酱、15克生抽、适量冰糖和料酒刚刚好
【制作过程】 第一步：准备一把花椒、一勺干红椒、三片香叶、两片八角和少许桂皮，用清水清洗干净后放到碗中备用； 接着起锅热油，油热后将香料倒进去小火煸炒出香味来，炒好后捞出香料，剩下的香料油直接倒入炒锅中备用
第二步：将准备好的牛腱肉放到冷水中浸泡1小时，这样能泡出牛腱肉中的血水，减少腥味。 浸泡好的牛腱肉捞出来控干水分后切成大块，然后直接放到砂锅中，再加入刚刚熬好香料油的炒锅中半锅，再加入适量清水煮开
第三步：接下来我们开始准备酱牛肉的酱料，5勺黄豆酱、2勺柱侯膏（没有也可以用柱候酱代替）、1勺胡椒粉、1勺五香粉和适量的白糖，搅拌均匀后倒入到已经煮开的锅中，边倒边搅拌防止粘底，然后把汤汁搅成酱汁的状态
第四步：把煮好的牛腱肉放在酱汁中煮3分钟，然后关火再浸泡两个小时，让牛肉充分吸收酱汁的味道 再将浸泡好的酱牛肉连带着酱汁一起放入到压力锅中，盖上盖子压40分钟就可以啦！ 时间到了，美味的酱牛肉就做好了，色泽红润看着就很有食欲吧~