土豆粉怎么压？
1，把土豆切成块儿，放进锅里，加清水煮（别放任何调料），差不多的时候用漏勺捞起来备用； 2，在煮土豆的汤里加入面粉，搅拌成糊状，放到火上炖熟，然后舀出来放在凉水里浸泡，成为土豆泥； 3，取一个干净的盆，放入土豆泥，鸡蛋，适量的葱花、盐、花椒面儿，搅拌均匀后，做成圆球状待用。
接下来就是最主要的步骤——压淀粉饼了！ 我在网上看到有人推荐用豆浆机来压这个饼，其实用豆浆机是完全可以的（我自己就用豆浆机压过几次，效果不错），但最大的问题是你没法控制粗细度，太细了不好看，而且也没有嚼劲；如果太粗了，又不好吃并且很浪费材料。 我的做法是用擀面杖把和好的面团擀成长条状，然后用刀斩成段，每段大概1厘米左右厚，然后用手指捏住一段两端往相反的方向扯，边扯边卷，最后就变成一个个像螺丝一样的小卷儿。
如果你第一次做失败了也不要紧，因为还有第二次机会：把小卷儿放在干淀粉上轻轻按压一下，使小卷儿表面沾上一层薄薄的淀粉，然后拿起两个小卷儿对拧在一起，再压成薄饼就可以了。这样处理过的饼，就算放上一天也不会变硬。 平底锅或电饼铛抹一层油，烧热后就放入压好的薄饼，小火煎至两面金黄就可以吃了。
刚煎好的饼最好趁热吃，那香气……你懂的！ PS. 除了做土豆粉丝，还可以往里面加点儿菠菜啊，生菜啊什么的，那就是绿颜色的土豆粉喽，味道同样好极了~