用酱油怎么做鲤鱼好吃？
小时候住在农村，对水里的东西有着特殊的感情 老家房后有一条小河，河里有蚂蚱、有蛤蟆、有小鱼小虾，当然还有螃蟹和大鲤鱼。夏天的时候经常和小伙伴一起摸鱼抓蟹，偶尔也能抓到比较大的鲤鱼，那时候没有冰箱，也吃不了冷冻的东西，大一点的鱼通常都是做成咸鱼干或者腌起来，比较小的鱼就做成“酱油鱼”。
做法很简单，把处理干净的鱼放在蒸锅里蒸熟之后，捞出来晾干表皮的水分（不滴水了），然后均匀地涂抹上酱油，放到一个容器里盖紧盖子，三天左右就可以吃了。颜色油亮乌黑的，味道咸鲜，微甜，很入味儿。
后来离开了家乡，对那种味道也越来越怀念，但是一直没有找到合适的方法去做。前两年学会了做酱豆腐，又琢磨着做了“酱油鱼”。
原料：鲜活鲤鱼一条 生抽300克 老抽150克 花雕酒20克 白糖40克 大葱段四、五段 生姜三、四片
做法：
1、将鲤鱼处理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙收拾，也可以自己刮去鱼鳞，去除内脏，清水冲洗干净；
2、锅烧热，不放油，把洗净的鲤鱼两边分别刷上生抽，煎制；
3、煎至两面金黄，加入大葱段、生姜片，继续小火煎制；
4、调入老抽、花雕酒，添入清水（没过鱼肉），大火煮开后，撇净浮沫，转小火炖半小时以上至汤汁浓稠，关火让酱汁浸泡在鱼肉中，至少两个小时以上，隔夜更好。第二天可以吃到味道鲜美的“酱油鱼”啦！ 我做的比记忆中的味道要咸一些，可能跟我放的盐量有关系，大家做的时候可以根据自己的口感适当调节。