鱼鳃怎么做好吃？
剁椒鱼头是湖南菜，做法比较简单，味道相当不错。我是在外面吃的，觉得挺好吃就照着那个方子做的。 用料：胖头鱼一条（约两斤）、剁辣椒适量、姜少许、蒜末少许、葱花少许 1.鱼的处理：鱼身剔骨，只留鱼头和鱼身子；鱼肉用料酒、盐和蛋清腌制20分钟左右；鱼骨头用刀拍拍碎，和鱼肉一起拌匀，腌制5分钟；
2.鱼头的造型：把腌好的鱼头摆入盘中，上面铺上剁椒和姜末；锅里烧开水，放少量白醋，把鱼头放入蒸笼里，大火蒸8——10分钟；
3.浇汁：在蒸鱼头的过程中，我们来做汁，一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、四勺水淀粉调成汁；小锅中烧油，八成热后倒入调好的芡汁，边倒边搅，熬成浓汁。
4.最后一步：把葱花香菜和淋上汤汁的鱼头一起拌着吃。