如何炒知了猴好吃？
今天早晨去树林里捡了好多知了猴，现在很红很好看的颜色，不知道晚上做熟了是什么颜色呢[嘻嘻] 先上结果吧！ 外酥里嫩，味道极佳的一道菜。做法极其简单。 1、清洗干净，晾干水分（很重要，不然炒的时候会溅油）。用刀尖在腹部划开一道口子，用剪刀把肚子里的东西掏干净。再用流水冲洗干净备用。
2、调一个酱汁，一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+小半勺白胡椒粉调成芡汁备用。
3、锅里多烧一些食用油，烧热后把知了猴放进去炸至金黄酥脆(整个过程时间很短)。
4、炸好的知了猴迅速浸入调好的芡汁中，让每一只都均匀地裹上一层芡汁。放在通风处晾干表面多余的水分。
5、另起锅烧油至六成热，放入姜片爆香，然后加入知了猴小火慢煎，煎至锅底那一面微微发黄就可以啦～(我后面为了拍照又洗了一下锅，所以颜色不太对称哈) 煎的过程中可以多翻几次面，使它受热均匀并上色。
6、最后，出锅撒葱花儿！完成！香喷喷的！ 我这是两斤多的知了猴，做了整整一锅呢……