怎么做大肠好吃？
肥肠的清洗很讲究，一定要用盐水泡洗干净才行。首先在盆中加入适量的盐搅拌均匀，将泡过的肥肠放进去浸泡一下，然后用手抓洗几次，搓掉黏液和油脂后再换清水继续漂洗。如此反复操作三四次后将其控水，再放到开水锅中焯烫2分钟左右，捞出过凉沥干备用。 下面分享一个蒜香红烧肥肠的做法给大家参考学习吧！
【蒜香红烧肥肠】所需食材：猪大肠400克、小米辣3个、大蒜1头、花椒一小把、香葱2根、生姜1块、八角1个、桂皮1段、料酒适量、老抽少许、食盐适量、花生油适量。 制作步骤：
1、肥肠用清水浸泡半小时洗净，切成约2寸长的段装入盘中待用。
2、小米辣去蒂去籽洗净后切成细圈，大蒜去皮洗净后一分为二，小葱切葱花，香葱切成小段，生姜切片，八角掰碎成小块，桂皮掰成小段。
3、起锅热油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮炒香，再加入小米椒翻炒片刻盛出装盘即可。
4、另起炒锅，加入比平时炒菜多一些的花生油，倒入肥肠煸炒几下至微微出油。
5、沿锅边淋入料酒除腥，调入老抽翻炒均匀使肥肠上色入味儿。
6、倒入准备好的调料酱，加入适量盐翻匀，加没过材料2/3的热水大火煮开后转小火焖煮30分钟，待汤汁基本收干即可关火装盘。
7、最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，美味即成，是不是看上去就很馋人啊？喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！