新鲜的鸡蛋怎么保存方法？
1、把需要保存的鸡蛋用纸巾擦干净，然后装入塑料袋中，挤出空气扎紧袋口，这样不仅方便存放，还能避免鸡蛋受到污染。
2、在冰箱中保存鸡蛋时，最好将其直立摆放，这样可以减少鸡蛋相互碰撞，减少破损，也能保持鸡蛋的外形完整。 值得注意的是千万不要将鸡蛋横着放，因为这样会让蛋黄贴近蛋壳，形成“湿壳”，加速腐烂。 在冰箱中保存鸡蛋时，最好将其竖直放在冰箱搁板上，或者用塑料袋装好悬挂起来，这样既可防止鸡蛋互相挤压破裂，也有利于鸡蛋的通风冷却。
3、有的人为了延长鸡蛋的保质期，会将鸡蛋浸泡在食盐水中，其实这种做法并不科学，因为盐水浸泡会导致细菌大量繁殖，从而加快鸡蛋变质，最好不要在食盐水中浸泡鸡蛋。 如果担心鸡蛋变质，可以将新鲜鸡蛋放入开水中焯一下，让鸡蛋表面被加热凝固，产生一层保护膜，这种处理方式可以让鸡蛋保鲜期更长，而且吃起来也更安全。
4、对于暂时不需要吃的鸡蛋，可以先将其高温杀菌后再保存。具体做法是：将新鲜干净的鸡蛋逐个放入蒸锅中，大火蒸熟后取出，然后放入冰箱中冷冻，可保鲜8个月左右。