菠菜肉包水饺好吃吗？
作为一个在西安生活了40多年的人，可以很负责的告诉题主，菠菜蛋饺不好吃！ 首先说馅儿，鸡蛋和菠菜的搭配，对陕西人来讲，只有做包子和饺子的时候用，因为其它做菜的做法我们是不吃的（烧汤或者做凉拌菜偶尔会下一些）。以我做包子的经验来看，这样的搭配做出来的馅儿是不好的，首先应该用荤油把两种食材拌起来，如果只用素油，那么出来的馅儿是松散不黏稠的，不够好吃的。所以小时候妈妈包的包子，一定是肉馅里面夹杂着葱末、姜末、胡椒粉等调料，而素菜包子里一定是咸菜末(萝卜、韭菜等)或香菇之类的。
其次来说说面皮。我奶奶是陕西凤翔人，她做的包子皮是有筋道的，是发面后经过二次醒发的，吃起来非常有嚼劲。我记得我爷爷65岁生日那天，我从西安回来给爷奶送寿礼，其中就有我自己做的包子(当时我还在上高中，跟着学校学手艺呢)，结果老两口吃了好几个还不过瘾。而我妈妈做的包子皮则是那种半发面的，比较软，层次比较少。后来搬了新家，我妈学了饭店的作法，变成了死面，更软更薄了，但味道也不错。至于你说的这种加糖和碱的面团，我没见过，估计是我们这土包子做不了吧。。。 至于你说的大馄饨和小馄饨，没吃过，不作评价。
最后说到水饺。陕西的水饺是扁扁的长条形，跟山东的圆圆的很不一样，而且皮也是很薄的。因为陕西盛产小麦，所以做的面食都是硬硬的，脆脆的，不像我们南方，做面食也是软乎乎的。陕西的水饺馅料一般都是纯青菜的，也有放虾米的，但绝对没有放肉的。吃法是调好醋蒜汁儿，直接蘸着吃。