腊鱼怎么炖好吃？
准备食材： 青萝卜1个、腊鱼1条，植物油、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、生姜、大蒜、小葱适量。 制作步骤： 第一步：将腊鱼清洗干净后切成薄片； 第二步：生姜切片，大蒜切粒，香葱切段，干辣椒和花椒洗净备用； 第三步：锅中放入适量清水，加入切好的姜蒜和葱段，再把腊肉放入锅中焯一下水，焯至熟烂即可捞起； 第四步：把切好的辣椒和花椒放入锅中煸出香味，然后下入豆豉和豆瓣酱一起炒香，倒入适量的清水或者高汤，加盐和生抽调味，再放入老抽上色； 第五步：把泡椒放在大火上煮开，然后把腌制好的鱼肉一片片的摆入锅中，盖上锅盖焖煮5-10分钟左右，最后撒上葱花和香菜就可以出锅了。
小贴士： 做麻辣鲜香又美味的麻婆豆腐时，最关键的一步是调味，先用食盐、生抽、老抽对调料进行初步调味，然后再加入适量的糖和白酒提味，这样调出来的味道才会更好。